Recette des Escalopes de veau à la crème- 750g

Escalopes de boeuf: recettes

Les plats de bœuf sont réputés pour leur goût riche et leurs propriétés utiles, car le bon bœuf est le premier à fournir du fer au corps humain. Tout le monde connaît l’importance du taux d’hémoglobine dans le sang et ses effets sur la santé.

Escalopes de boeuf: recettes

Mais le bœuf ordinaire est précieux et remarquable non seulement pour le fer. Il contient des vitamines B6 et B12 plutôt rares (la cyanocobalamine ne se trouve presque jamais dans d'autres aliments, en particulier des aliments végétaux), une grande quantité de minéraux essentiels, de protéines et d'acides aminés.

Les escalopes de bœuf sont depuis longtemps un plat de base dans toute maison. Sa recette est extrêmement simple et sa préparation est pratique - après avoir préparé un gros lot , vous pouvez fournir à votre famille le déjeuner quelques jours à l'avance.

Ces produits de viande hachée sont en préparation. Il est préférable de le préparer vous-même - vous serez ainsi sûr de la qualité des matières premières . Mais vous pouvez également acheter de la viande hachée prête à l'emploi dans le magasin. Il existe du veau de porc haché prêt à l'emploi et il est préférable d'en faire des escalopes, car la viande de porc leur donne de la tendreté et de la jutosité. Pour rendre les produits riches, des oignons râpés crus leur sont également ajoutés.

Alors, explorons les recettes classiques de galettes de bœuf juteuses et commençons à les cuisiner!

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viande de bœuf

La popularité du bœuf est associée à sa haute valeur nutritionnelle (elle se distingue par sa teneur en calories utiles). La viande est également capable de neutraliser les irritants gastriques et de niveler l'acidité du suc gastrique, d'avoir un effet positif sur le système cardiovasculaire, de renforcer les parois des vaisseaux sanguins et de normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Une consommation modérée de celui-ci a un effet bénéfique sur les capacités intellectuelles et la mémoire, et soutient également le système nerveux (on sait qu'une carence en cyanocobalamine est fatale pour elle).

La consommation régulière de ce produit réduit les graisses et le mauvais cholestérol dans le sang, il est donc souvent conseillé par les nutritionnistes pour les diabétiques et les personnes en surpoids.

Le boeuf peut être nocif s'il est consommé de manière excessive. Un adulte ne peut pas consommer plus de 150 à 170 grammes du produit par jour. Limite de 500 grammes par semaine.

cuire des galettes de bœuf

Comment cuire correctement les escalopes de bœuf?

Pour cela, vous avez besoin de viande hachée. Vous pouvez l'acheter dans le magasin, mais vous ne saurez pas de quoi il est fait et avec quelle minutie la viande a été préparée avant d'être hachée. On ne sait pas non plus la quantité d’eau et de graisse qu’il contient (surtout s’il est congelé). Avec leur teneur accrue en viande hachée, les produits ne peuvent pas être formés, et il est alors impossible de faire frire normalement, car ils commencent à se briser et à se désagréger.

Par conséquent, il est préférable de faire cuire la viande hachée à la maison. Pour ce faire, vous devez choisir la partie de la carcasse qui est optimale pour le hachage. Cela peut être un cou, une poitrine faible en gras, une omoplate. La viande doit être débarrassée de l'excès de graisse et des pellicules, lavée et séchée. Un morceau entier peut être passé dans un hachoir à viande ou vous pouvez le hacher avec des couteaux - alors les côtelettes seront beaucoup plus juteuses et savoureuses. Lors du choix de la viande, vous devez faire attention à la couleur de la graisse: si elle est jaune, le bœuf est très vieux et le plat sortira sans goût. Une viande trop grasse ne vaut pas non plus la peine d'être achetée, car l'excès de tissu devra être coupé.

Escalopes de boeuf: recettes

Les produits de viande hachée sont préparés rapidement et facilement. L'essentiel est de faire frire suffisamment de temps à feu doux, puis de le préparer au four (ou au moins sous le couvercle d'une casserole). Les produits insuffisamment cuits ont une mauvaise odeur et un mauvais goût.

Bien cuit, d'autre part, a un arôme alléchant et un goût délicat. Le plat se marie bien avec de la purée de pommes de terre, du riz bouilli aux légumes, des pâtes à la sauce rouge et des légumes cuits, ainsi que des légumes grillés.

Recettes de côtelettes

La recette doit être choisie à votre discrétion et selon vos goûts personnels. Vous ne devez pas non plus oublier la teneur en calories et la valeur nutritionnelle. Par exemple, le niveau calorique des côtelettes de bœuf et de porc ira clairement à l'encontre du régime alimentaire. Et les mêmes produits à base de viande de veau à base végétale seront un excellent choix pour perdre du poids.

Pomme de terre et viande:

  • Boeuf - 130 grammes;
  • Pommes de terre - 75 grammes;
  • Crème - 20 grammes;
  • Œuf de poule - ½ pièces;
  • Craquelins moulus - 20 grammes;
  • Sel, poivre - au goût.

La viande hachée tordue dans un hachoir à viande, les pommes de terre crues râpées, les œufs et la crème se combinent dans un bol. Assaisonner la masse avec du sel, du poivre, bien pétrir et battre. Former des produits semi-finis ovales , panés dans de la chapelure ou de la farine, faire revenir des deux côtés dans une poêle bien chauffée avec du beurre. Ensuite, mettez au four pendant quelques minutes et mettez-le au point. Nous vous recommandons de préparer une purée de pommes de terre aux épinards comme plat d'accompagnement. Versez le beurre réchauffé avec un brin de romarin et une gousse d'ail hachée sur un plat.

Naturel

Escalopes de boeuf: recettes
  • Veau (filet) - 130 grammes,
  • Beurre de ghee - 10 grammes;
  • Sel, poivre, herbes - au goût.

Coupez la longe sous l'angleferraille pour les petites côtelettes larges; épluchez l'os de la pulpe et coupez-en l'extrémité pour qu'elle regarde vers l'extérieur. Salez et poivrez les escalopes et faites-les bien frire dans une poêle. Avant de servir sur l'os, mettez une papillote à partir d'une serviette. Versez les escalopes avec le jus de viande combiné avec du jus d'orange et du miel, puis parsemez d'herbes hachées. Garnir de quartiers d'orange sautés.

Steak de Salisbury

  • Bœuf maigre haché - 675 grammes;
  • Chapelure - 1/3 tasse;
  • Œuf de poule - 1 pièce;
  • Sauce Worcester - 2 cuillères à café;
  • Oignons émincés - 2 morceaux;
  • 2 cuillères à soupe chacune, carottes et céleri hachés;
  • Beurre - 60 grammes;
  • Tête d'oignon espagnol coupée en quartiers;
  • Sucre granulé - 2 cuillères à café;
  • Farine de blé de la plus haute qualité - 3 cuillères à soupe;
  • Sherry - 60 ml;
  • Bouillon de bœuf - 1,3 tasse;
  • Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
  • Sel, poivre - au goût.
Escalopes de boeuf: recettes

Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la chapelure, l'œuf, la sauce Worcestershire, les oignons hachés, les carottes et le céleri. Former six escalopes de la masse, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes. Le temps de cuisson plus précis dépend de l'épaisseur des escalopes réalisées. En attendant, faites cuire les escalopes, faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez-y des oignons espagnols hachés et du sucre.

Faire sauter à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Saupoudrez la farine sur l'oignon et laissez cuire encore 4 minutes. Ajoutez ensuite le Sherry , le bouillon, la pâte de tomate, les assaisonnements et laissez mijoter jusqu'à épaississement.

Disposer les escalopes sur des bols de service et verser sur la sauce.

Escalopes diététiques

  • Veau haché - 60 grammes;
  • Fromage cottage - 50 grammes;
  • Beurre - 5 grammes;
  • Œuf de poule - ¼ morceaux;
  • Beurre de ghee - 5 grammes;
  • Eau - 10 grammes;
  • Sel et herbes au goût.

Préparez de petites escalopes rondes à partir de la viande hachée préparée, du fromage cottage, du beurre, de l'eau et des assaisonnements, mettez-les dans une plaque à pâtisserie à bords hauts et faites cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau. Ces galettes de bœuf peuvent être cuites à la vapeur, selon votre alimentation. La recette des côtelettes cuites à la vapeur est simple - elles sont préparées de la même manière, mais elles ne sont pas cuites au four, mais bouillies au bain-marie ou au bain-marie. Servir avec du beurre fondu et des herbes hachées.

Avec l'ajout de porc

  • Bœuf haché - 300 grammes;
  • Porc haché - 300 grammes;
  • Œuf de poule - 2 morceaux;
  • Pain blanc (pulpe) - 100 grammes;
  • Oignons - 1 tête;
  • Sel, poivre et herbes au goût.
Escalopes de boeuf: recettes

PrigotLa recette du bœuf et du porc hachés est facile à cuisiner.

Ajoutez des œufs, du pain blanc sans croûte imbibé de lait, des oignons sautés, du sel, du poivre et du persil haché au bœuf et au porc hachés dans un rapport de 1: 1. Mélangez et battez bien.

Laisser reposer une demi-heure, puis former des escalopes oblongues avec de l'huile végétale. Cuire dans une poêle préchauffée pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Préparez-vous au four pendant 10 minutes (vous pouvez simplement couvrir la casserole avec un couvercle et y saupoudrer d'eau). Les côtelettes ainsi cuites seront extrêmement juteuses et aromatiques.

Le boeuf doit forcément occuper une place à part dans l'alimentation de chaque personne, compte tenu de son goût et de ses propriétés nutritionnelles. Pour les personnes qui surveillent la finesse de leur taille, cela ne fera que bénéficier, l'affaiblissement les aidera à gagner en force et à guérir. Il est très facile de cuisiner des côtelettes de bœuf, de plus, vous pouvez vous faire plaisir ainsi qu'à votre famille avec un plat parfumé et sain chaud et froid . Tout le monde peut gérer ces recettes et recommandations.

Profitez de votre repas et bon appétit!

Escalopes de veau aux champignons

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