RECETTE CHERRY PIE / TARTE AUX CERISES

Tarte aux cerises

La cerise est la star des pâtisseries d'été. Le remplissage avec l'utilisation de cette baie a un goût et un arôme délicieux et plaira certainement à un adulte et à un enfant.

Les fruits aigres-douces se marient bien avec tous les types de pâte, c'est pourquoi tarte aux cerises est un invité assez fréquent de notre table, surtout en période estivale chaude, quand la nature n'est pas gourmande, mais nous présente généreusement des fruits et des baies.

Tarte aux cerises

Cerise les tartes sont de type ouvert ou les baies sont scellées dans un gâteau. De telles pâtisseries, décorées d'éléments ajourés , les rayures en relief sont très originales et appétissantes. Les personnes qui suivent la figure sont des versions diététiques plus appropriées de la tarte, préparées avec l'ajout de fromage cottage, de citron ou d'autres agrumes.

Le processus de cuisson d'une tarte aux cerises est un peu difficile en raison de la jutosité des baies, qui, lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, commencent à libérer du jus. Mais ce n'est pas un problème.

Avant utilisation, les cerises sont d'abord bien égouttées, puis elles sont mélangées avec de l'amidon et du sucre en poudre, pour épaissir le mélange sans nuire à la structure du fruit lui-même.

Contenu de l'article

Préparation de la nourriture

Si vous décidez de faire une tarte aux cerises, que ce soit pour des vacances ou pour égayer le quotidien de la journée, vous devriez déjà avoir la cerise en stock. L'essentiel est de le préparer correctement, en évitant les fuites de jus.

Pour ce faire, nous le rincons soigneusement, retirons les graines et le jetons dans une passoire. Mélangez ensuite les baies avec le sucre en poudre et l'amidon. C'est tout - notre garniture est prête. S'il n'y a que des cerises congelées, ce n'est pas un problème - vous pouvez facilement les décongeler dans une passoire, puis procéder selon la méthode ci-dessus.

Et maintenant la pâte, tout ici dépendra de son type. Une seule chose est invariable: la farine, qui doit être préalablement tamisée et seulement finement moulue. Si la recette spécifie du cacao en poudre ou de la levure chimique, tamisez la farine avec eux. La levure chimique a tendance à perdre de sa force très rapidement.et la qualité, car vous devez commencer la pâte le plus rapidement possible.

Meilleures recettes de tarte aux cerises

# 1. Tarte aux cerises multicuiseur

La délicate combinaison de cerises et de pâte sucrée ne laissera personne indifférent! Les baies fraîches et surgelées conviennent à cette recette.
Ingrédients:

  • Œufs - trois;
  • Crème sure - 200 grammes;
  • Soda (éteint) - 1/2 cuillère à café;
  • Sucre granulé - verre;
  • Vanilline;
  • Farine - 1,5 tasse.

Cuisine

  • Mélanger les œufs avec le sucre granulé, battre à la fourchette;
  • Ajouter la crème sure;
  • Ajouter la farine et remuer la pâte;
  • Ajoutez du soda trempé à la pâte, ce qui augmentera sensiblement le volume de la pâte;
  • Mettez-le dans le bol multicuiseur, préalablement graissé avec de l'huile végétale;
  • Laissez la cerise égoutter dans une passoire, vous pouvez utiliser des baies surgelées;
  • Mettez les baies sur la pâte;
  • Fermez le multicuiseur et réglez le mode Cuisson pendant une heure;
  • Pas besoin de tourner le gâteau pour le placer;
  • Saupoudrez de sucre glace sur le dessus.

# 2. Tarte aux cerises et fromage cottage

Ingrédients:

  • Fromage cottage - 600 grammes;
  • margarine - 150 grammes;
  • sucre granulé - verre;
  • œuf - trois;
  • farine - 250 grammes;
  • amidon - deux cuillères;
  • levure chimique - 1/2 cuillère à café;
  • une pincée de vanilline et de sel;
  • fruits (surgelés) - 200 grammes.

Cuisine

  • Broyez un demi-verre de sucre, 200 grammes de farine, de la margarine, du sel, de la levure chimique en miettes;
  • 3/4 du mélange doit être placé dans un moule, côtés formés;
  • Séparez les blancs des jaunes et mélangez le dernier avec du fromage cottage, de l'amidon, 50 grammes de farine et de la vanille;
  • Fouettez les blancs dans une mousse avec le sucre restant et mélangez doucement avec la masse de caillé;
  • Sur le formulaire, au-dessus de la pâte, mettez une partie de la masse de caillé, la moitié des baies par-dessus, puis à nouveau la masse et les cerises; saupoudrer du reste des miettes;
  • Chauffer le four à 200 degrés et cuire au four environ 40 minutes;
  • La tarte aux cerises ouverte est prête! Laissez-le refroidir et invitez tout le monde à prendre le thé!

# 3. Tarte à la levure de cerise glacée

Tarte aux cerises

Sa principale caractéristique est que la pâte tient au réfrigérateur et que le gâteau s'avère très tendre et finement poreux.

Ingrédients:

  • Cerises - 500 grammes;
  • Farine - 250 grammes (+ 200 grammes pour la garniture);
  • Lait - un verre;
  • Levure (fraîche) - 40 grammes;
  • Sucre - 150 grammes;
  • Beurre - 150 grammes;
  • Oeuf - un;
  • jus de citron - cuillère à soupe;
  • amidon - le même;
  • sucre glace;
  • une pincée de sel.

Préparation

  • Réglez les fruits à décongeler;
  • Pétrir la briquette de levure avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse, puis introduire un œuf dans le mélange et bien mélanger;
  • Ajouter un verre de lait chaud (40 °), bien mélanger, frotter les grumeaux;
  • Versez 250 grammes de farine et versez le jus de citron, remuez jusqu'à consistance lisse;
  • Mettez la garniture sur la pâte à levure, qui doit la recouvrir complètement;
  • Saupoudrer d'amidon, puis de sucre en poudre;
  • À partir de la pâte restante, étendre une râpe ou des pétales sur les baies, graisser avec du thé sucré fort ou du jaune, mettre au four préchauffé (180 °) pendant 45 minutes;
  • Pour ce dessert, non seulement les cerises conviennent, mais également d'autres baies et fruits frais ou surgelés.

# 4. Cerise Strudel

Ce plat est un excellent gâteau roulé. La combinaison de cannelle et de cerise forme un mélange incroyablement savoureux, contrairement à tout autre, il vous fait simplement fermer les yeux avec plaisir. Le strudel aux cerises est très facile à couper et reste juteux et moelleux pendant longtemps.

Ingrédients:

  • 200 grammes de farine (finement moulue);
  • un jaune;
  • une cuillère à café de vinaigre;
  • une pincée de sel;
  • deux cuillères à soupe de beurre fondu (dans une pâte);
  • huile (pour la lubrification)

Pour le remplissage:

  • 600 grammes de cerises (dénoyautées);
  • un demi-verre de sucre;
  • une cuillère à café de cannelle;
  • 100 grammes de chapelure.

Cuisine

  • Battre le jaune d'œuf avec le vinaigre, puis ajouter le beurre fondu et battre à nouveau au batteur. Si le mélange est très épais, ajoutez une cuillerée d'eau. Ensuite, ajoutez la farine et commencez la pâte. Remuer jusqu'à fermeté. Puis enroulez le garrot et battez-le sur la table pour une élasticité maximale. Chauffez un bol vide sur la cuisinière et couvrez la pâte pendant 40 minutes.
  • Mélangez la chapelure avec le sucre granulé et faites-la revenir légèrement dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les cerises dans une assiette, couvrez d'une petite quantité de sucre cristallisé, ajoutez la cannelle. Mélangez tout.
  • Étalez une fine couche rectangulaire de pâte (jusqu'à 3 millimètres), coupez les bords épais. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer d'un mélange frit de sucre et de chapelure sur le dessus. Répartir uniformément les fruits et saupoudrer de sucre glace. Ensuite, enveloppez le rouleau en appuyant sur la pâte jusqu'à la garniture. Épinglez bien les bords des deux côtés. Graisser une plaque à pâtisserie, mettre un rouleau dessus et envoyer dans un four préchauffé (180 °). Cuire au four environ 30 minutes. Graisser avec du beurre pendant la cuisson.

# 5. Cheesecake aux cerises

Ingrédients:

Couche inférieure:

  • 70 g de chapelure aux pépites de chocolat;
  • 1/4 tasse de sucre en poudre;
  • beurre (fondu) - cuillère à soupe;
  • blanc d'oeuf (un).

Couche supérieure:

  • deux verres de cerises (dénoyautées);
  • 1/4 tasse de sucre granulé;
  • 2 cuillères à café d'amidon;
  • une cuillère à soupe de jus de citron.

Remplissage:

  • crème au fromage - 450 g;
  • 1/4 de litre de crème sure;
  • un demi-verre de lait concentré;
  • 40 g de sucre granulé (au goût);
  • 3 cuillères de cacao;
  • vanilline;
  • deux œufs:
  • 100g (120) de chocolat (noir).

Méthode de cuisson

Tarte aux cerises
  • Base pour la couche supérieure: hacher la cerise au robot culinaire jusqu'à consistance lisse, mettre dans une casserole, ajouter le sucre granulé, le jus de citron, l'amidon, mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement pendant environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir;
  • Base pour la couche inférieure: mélanger les biscuits moulus, les protéines et le beurre dans un bol, battre avec le sucre; préchauffer le four (175 °), graisser la forme avec de la graisse et envoyer la masse obtenue cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir. Réduire la température du four à 150 °;
  • Préparez la garniture: battez la crème au fromage pendant deux minutes, terminez le lait concentré et la crème sure, mélangez bien à la spatule, terminez les œufs, le sucre, le cacao, la vanilline et le chocolat noir haché, remuez à nouveau;
  • Sur une plaque à pâtisserie, placez la base de la couche inférieure et la garniture par-dessus. Envoyez au four pendant 10 minutes, puis éteignez le four et laissez mijoter environ 30 minutes de plus. Sortez, laissez refroidir et étalez sur le dessus avec la base pour la couche supérieure. Décorer de baies de cerises fraîches, coupées en deux. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer 6 heures (de préférence toute la nuit).

Bon appétit!

Tarte aux cerises (RECETTE Cherry Pie) - Facile et rapide

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