Sauté d'haricots mungo - Recette Sri Lankaise

Plat de l'Est: haricot mungo

Très répandu en Inde, le haricot mungo, également connu sous le nom de dhal, haricots dorés ou haricots mungo, devient de plus en plus populaire dans la cuisine européenne. Il est particulièrement apprécié des partisans du végétarisme et de la saine alimentation pour ses nombreuses propriétés bénéfiques.

Plat de l'Est: haricot mungo

Les haricots mungo ressemblent à de petits haricots verts ovales. Ils contiennent des vitamines, des fibres, du phosphore et d'autres substances nécessaires au corps humain. Ils amélioreront la digestion, purifieront les intestins des toxines et auront un effet de renforcement général sur tout le corps.

Les médecins recommandent de plus en plus le gruau de haricot mungo aux patients qui suivent un régime, car il a un puissant effet curatif. En raison de ses propriétés utiles, il est utilisé non seulement en interne, mais même en externe (par exemple, comme masques faciaux).

Les plats à base de céréales de haricot mungo sont très satisfaisants en raison de la teneur élevée en protéines végétales, la teneur en calories de 100 grammes du produit fini est de 300 kcal. Lorsqu'ils sont cuits correctement, ces haricots deviendront un plat d'accompagnement préféré du menu familial et leurs bienfaits pour la santé peuvent être bénéfiques.

Contenu de l'article

Plats de céréales de haricot mungo: recettes

Recette n ° 1. Snack coréen original

Ingrédients:

  • gruau de haricot mungo germé (pousses jusqu'à 2 cm) - verre;
  • tomates mûres - 2 pièces;
  • oignon - 1 petit;
  • huile de tournesol;
  • sauce soja.

Processus de cuisson:

Plat de l'Est: haricot mungo
  1. séparez les germes de haricot mungo de la balle.
  2. Versez dessus de la sauce soja pour les recouvrir complètement;
  3. Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Pendant que l'oignon refroidit, coupez les tomates en fines tranches.
  5. Ajoutez l'oignon et les tomates aux pousses de haricot mungo, mettez l'apéritif au réfrigérateur pendant la nuit.

Recette n ° 2. Risotto épicé aux haricots mungo

Ingrédients:

  • gruau de haricot mungo - 1 verre;
  • arc - 1 petit;
  • viande hachée - 200 gr .;
  • carottes - 1 moyenne;
  • riz long - 0,3 tasse;
  • paprika, épices au goût.

Processus de cuisson:

  1. Faites tremper les céréales de haricot mungo dans l'eau pendant 3 heures.
  2. Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir.
  3. Ajoutez-y des carottes râpées et après 5 à 7 minutes, ajoutez de la viande hachée.
  4. Après l'avoir fait frire un peu, ajoutez-y un demi-verre d'eau, laissez mijoter quelques minutes, puis mélangez le mélange avec les céréales de haricot mungo, faites cuire jusqu'à ce que la moitié soit cuite.
  5. Ajoutez ensuite le riz et faites cuire le plat jusqu'à la fin. 10 minutes avant d'éteindre le sel de haricot mungo et assaisonner le risotto avec vos épices préférées, le paprika au goût. La teneur en calories du plat est assez élevée, donc la quantité de viande hachée peut être réduite.

Recette n ° 3. Sève turkmène Mash-Ugra

Ingrédients:

  • pommes de terre - 3 pièces;
  • oignons - 2 pièces;
  • boeuf - 500 gr.;
  • gruau de haricot mungo - 1 cuillère à soupe;
  • nouilles maison - 1 poignée;
  • huile de tournesol;
  • sel;
  • coriandre - une demi-cuillère à café;
  • curcuma - 1 c. à thé;
  • verdure.

Processus de cuisson:

Plat de l'Est: haricot mungo
  1. faites revenir l'oignon, ajoutez-y de la viande finement hachée.
  2. Ajouter les pommes de terre hachées grossièrement, les carottes râpées et laisser mijoter environ 10 minutes.
  3. Après cette période, le gruau de haricot mungo est versé dans la morve et rempli de trois litres d'eau bouillante (pour préserver les propriétés bénéfiques). Faites bouillir le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le sel, les épices et les nouilles 10 minutes avant d'éteindre. La teneur en calories du plat donnera au corps de l'énergie, qui durera presque toute la journée.
  4. Lorsque vous servez de la morve avec du haricot mungo, garnissez d'herbes.

Recette n ° 4. Haricot mungo braisé

Ingrédients:

  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 moyenne;
  • gruau de haricots mungo - 1 verre;
  • Poivre bulgare - 1 pc.;
  • verdure;
  • tomate - 2 pièces;
  • huile de tournesol;
  • épices, sel.
  • farine - une poignée

Processus de cuisson:

  1. Faites tremper les céréales de haricot mungo dans l'eau pendant 2 heures.
  2. Après cette heure, mettez-le sur un petit feu.
  3. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées, puis le poivron coupé en dés, la farine.
  4. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
  5. Saler le gruau de haricot mungo déjà au stade de préparation complète, égoutter l'excès d'eau, mélanger avec des légumes cuits.
  6. Ajouter les épices, les herbes dans le plat, laisser sur feu doux, couvert pendant 2-3 minutes. La faible teneur en calories du plat à la sortie permet à ceux qui suivent un régime de l'utiliser, et les propriétés bénéfiques du produit aident à maintenir une silhouette.

Recette n ° 5. Chaudrée à la menthe

Ingrédients:

  • gruau de haricot mungo - 300 gr .;
  • tomates fraîches - 3 pièces;
  • oignons -2 pièces;
  • carottes - 2 moyennes;
  • huile de tournesol;
  • sel, poivre, épices;
  • ail - 5-6 gousses;
  • menthe fraîche - 1 bouquet.

Processus de cuisson:

Plat de l'Est: haricot mungo
  1. faire tremper les céréales de haricot mungo pendant 2 heures
  2. faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y des carottes râpées.
  3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les, hachez-les, ajoutez-les aux oignons.
  4. Faites cuire tous les légumes pendant environ 7 minutes, transférez-les dans une casserole à paroi épaisse.
  5. Versez-y 3 litres d'eau purifiée, portez à ébullition.
  6. Mettez le gruau de haricot mungo dans l'eau, faites cuire environ 40 minutes. Ajoutez enfin du sel, du poivre, des épices.
  7. Placez un brin de menthe dans chaque assiette avant de servir.

Ce plat est parfait pour ceux qui surveillent la teneur en calories des aliments.

Les principaux secrets des recettes et recommandations pour la cuisine

Pour préparer un excellent plat d'accompagnement ou un premier plat de céréales aux haricots mungo, vous devez suivre quelques conseils simples. Par exemple, vous devez ajouter du sel après la fin du processus de cuisson. Cela améliorera l'appétence et aidera à préserver les propriétés bénéfiques. Sinon, les haricots deviendront très durs et difficiles à cuisiner savoureux.

Il y a beaucoup de controverse sur la nécessité de pré-tremper les céréales. Dans le même temps, les propriétés utiles ne diminuent pas. Dans ce cas, vous devez prendre en compte le temps de cuisson du plat. Si c'est 1 heure ou plus, mung n'a pas besoin d'une telle préparation. Si la cuisson prend moins d'une demi-heure, faites tremper les céréales. Le temps de ce processus est calculé comme suit: si les grains sont jeunes, 2-3 heures suffiront, et si le produit a plus d'un an, il est nécessaire de laisser les céréales dans l'eau pendant la nuit.

Il est à noter que le gruau de haricot mungo absorbe bien le goût des ingrédients supplémentaires, même s'ils y ont été ajoutés en fin de cuisson. Et les femmes au foyer adorent les haricots mungo aussi parce que vous ne pouvez cuisiner une délicieuse bouillie qu'en ajoutant des oignons frits aux céréales bouillies. C'est vraiment facile à cuisiner.

En accompagnement, le gruau se marie bien avec le poisson, le porc, les crevettes et le poulet - ils sont presque universels.

Pour obtenir toutes les propriétés utiles de ces haricots dans leur intégralité, de nombreuses recettes conseillent de les faire germer. Sous cette forme, les céréales sont ajoutées aux salades, aux collations, frites avec des champignons ou du gingembre. Les haricots germés ont une teneur calorique de seulement 30 kcal. Ils fabriquent également de la farine à partir de haricots mungo, qui est ensuite utilisée pour faire des nouilles.

Propriétés de guérison

Avec une consommation régulière de haricots mungo, leurs propriétés bénéfiques affectent tout le corps:

Plat de l'Est: haricot mungo
  • le taux de mauvais cholestérol dans le sang diminue;
  • le corps est saturé de vitamines;
  • l'acide folique, qui est abondant dans les céréales, empêche l'apparition de processus oncologiques dans l'organisme;
  • en raison de sa faible teneur en matières grasses, le haricot mungo est excellentles personnes qui cherchent à perdre du poids;
  • la bouillie empêche le développement de l'ostéoporose en raison de sa forte teneur en calcium;
  • Les scientifiques ont prouvé qu'après un certain temps dans le régime des céréales, les vaisseaux sont considérablement nettoyés, et cette propriété améliore le fonctionnement de l'ensemble du système.

Par conséquent, une céréale de haricot mungo très facile à préparer et polyvalente tombera sûrement amoureuse de tous les membres de la famille, et ses propriétés bénéfiques thérapeutiques et prophylactiques amélioreront la santé.

Il existe de nombreuses recettes pour ces haricots: on les retrouve dans les soupes, les apéritifs, les salades en accompagnement et en plat principal. La teneur en calories des céréales est assez élevée.

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