Yaourts, desserts lactés : faites les bons choix ! - Le Magazine de la santé

Yaourt santé

Tout le monde connaît les bienfaits d'un produit à base de lait aigre, des articles et des traités scientifiques sont rédigés à son sujet, il est recommandé par les médecins et salué par les nutritionnistes. Un produit savoureux et sain, il améliore le fonctionnement du tube digestif, le métabolisme, stabilise le travail de tout l'organisme.

Il est particulièrement utile pour divers régimes, les jours de jeûne, la récupération du corps après une maladie. Et bien sûr, sa valeur est renforcée lorsqu'elle est fabriquée de vos propres mains à la maison.

Yaourt santé

Lorsque vous choisissez un yaourt dans un magasin, vous devez soigneusement tenir compte de la date de sa production et de sa date d'expiration. Plus la durée de conservation est indiquée sur l'emballage, à partir d'environ un mois ou plus, moins elle a de propriétés utiles, car les bactéries lactiques, dont la présence dans ce type de produit détermine sa valeur, même dans des conditions de stockage appropriées, ne vivent que pendant au plus deux semaines. .

Il s'ensuit que des conservateurs, des colorants et d'autres ingrédients, pas entièrement utiles, y sont ajoutés.

Et, même si la date de fabrication est appropriée, où est la garantie qu'il a été stocké sous certaines conditions, dans le respect de toutes les normes et standards pour ce type de produit?

Je ne veux en aucun cas créer de l'anti-publicité pour la production industrielle, je vous recommande juste de vous tourner les yeux vers un produit aussi savoureux et sain que le yaourt à la maison, alors que les mystères de sa préparation et de son stockage ne seront soumis qu'à vous.

Il n'y a aucune difficulté dans le processus de fabrication du yaourt maison. Cela prend un peu de temps pour la fabrication et les coûts de matériaux, mais au final vous obtenez un excellent produit, dont vous n'aurez pas à douter de la qualité et de l'utilité.

Un tel produit sera particulièrement précieux pour les mères qui essaient d'introduire toutes sortes de produits à base de lait aigre dans l'alimentation de leurs enfants.

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Qu'est-ce que yaourt?

Le yaourt nature, que nous achetons en magasin, doit son origine à la Bulgarie, où il est également appelé lait aigre.

Yaourt santé

C'est ici que le bacille bulgare du yaourt Lactobacillus bulgaricus et le streptocoque thermophile Streptococcus thermophilus ont été découverts et étudiés pour la première fois. Le yogourt est obtenu en fermentant du lait entier avec les bactéries lactiques mentionnées ci-dessus à une température spécialement maintenue d'environ 42 à 45 degrés pendant 7 à 8 heures.

Lorsqu'elles sont fermentées, les bactéries lactiques fermentent le lactose, ce qui rend le produit final facile à digérerutile et utile, même pour les personnes qui ne consomment pas de lait pur.

Choisir un démarreur

Dans n'importe quelle pharmacie, vous pouvez acheter une culture de démarrage sèche contenant les bactéries lactiques nécessaires, dont la présence et la concentration peuvent être trouvées dans les instructions. Certaines personnes utilisent du yaourt prêt à l'emploi issu de la production commerciale, qui doit être sélectionné sans additifs ni conservateurs, et de préférence avec une durée de conservation minimale.

Pour ce faire, mélangez un pot de yogourt prêt à l'emploi avec une petite quantité de lait chaud, mélangez bien puis ajoutez au lait restant. Le yogourt fait maison préalablement préparé convient également au levain.

Mais gardez à l'esprit: cette procédure ne peut être effectuée plus de 4 fois, car des bactéries sales peuvent s'y installer, ce qui se multipliera rapidement dans le milieu nutritif, ce qui peut entraîner une intoxication.

Quel type de lait est utile?

La toute première chose à retenir: le lait dans lequel vous diluez la culture de départ doit être bouilli ou pasteurisé, à une température ne dépassant pas 40 degrés. Si moins, alors rien ne peut fonctionner, à une température plus élevée, les bactéries vivantes mourront.

Yaourt santé

Lorsque vous choisissez du lait entier bazar, sachez que le produit s'avérera épais et gras comme la crème sure, n'oubliez pas de le faire bouillir pendant quelques minutes.

Le choix le plus optimal est le choix du lait pasteurisé et UHT en magasin, il est déjà prêt à l'emploi et il vous suffit de le réchauffer.

De plus, dans le magasin, vous pouvez choisir du lait avec la teneur en matières grasses préférée, qui sera indiquée sur l'emballage.

Pour épaissir le produit, évaporez un peu le lait en le faisant bouillir environ une demi-heure à feu doux.

Recette de yaourt

Yaourt santé
  1. En fonction de l'entrée sélectionnée, nous prenons une certaine quantité de lait. Pour une recette de yaourt fait maison issu d'une culture starter industrielle sélectionnée dans une pharmacie, la quantité de lait sera indiquée dans les instructions, à partir d'un yaourt prêt à l'emploi acheté en magasin - un verre par litre fera l'affaire.
  2. Nous chauffons le lait à une certaine température, tout en le vérifiant en le laissant tomber sur la main - s'il brûle, vous devriez le refroidir un peu.
  3. Versez une petite quantité de lait dans un plat propre et ajoutez le démarreur en remuant le tout à fond. Ajouter au lait restant et remuer également.
  4. Nous emballons les plats et les laissons dans un endroit chaud, au four ou près d'un radiateur, pendant environ 7 à 8 heures. Si vous utilisez une yaourtière ou si vous préférez faire du yaourt maison dans un multicuiseur, ce sera la meilleure option.
  5. Une fois le temps écoulé, assurez-vous de cacher le yaourt fini dans le réfrigérateur pour éviter toute prolifération bactérienne, sinon il deviendra peroxydé.
  6. La durée de conservation du produit fini ne doit pas dépasser 4 à 5 jours.

Et quelques autres recommandations:

  1. Entier nle récipient dans lequel le produit de valeur est préparé, mélangé et stocké doit être propre et stérilisé pour éviter la multiplication de micro-organismes pathogènes;
  2. Ne le stockez pas dans des récipients en plastique, car il peut libérer des résines cancérigènes pendant l'utilisation;
  3. S'il s'avère mince, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de lait en poudre ou de fécule de maïs;
  4. Afin de diversifier le goût, vous pouvez ajouter de la confiture, du miel, des noix, du chocolat râpé, de la purée de fruits au yaourt maison.

Comme vous pouvez le voir, faire de délicieux yaourts à la maison ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Il ne contient aucun épaississant artificiel, colorant, stabilisant ou autre additif. Maîtrisant progressivement la science de la cuisson d'un produit de valeur à la maison, vous apprenez à vos proches à utiliser un produit de qualité, savoureux et nutritif.

🍶Quels Yaourts Choisir pour la Santé ou pour un Régime ?🐮

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