Medovik - Russian Honey Cake Recipe

Gâteau au miel à la crème sure: les meilleures recettes

Le gâteau au miel est un mets primordialement russe populaire, créé pour la première fois spécialement pour l'épouse de l'empereur Alexandre Ier, qui ne tolérait ni le goût ni l'odeur du miel. Le jeune pâtissier a su satisfaire le goût exigeant de la jeune fille. L'une des variantes du principal gâteau russe - le gâteau au miel à la crème sure - est appréciée des experts culinaires et des gourmets du monde entier. La recette classique comprend de la farine, du sucre, du miel, des œufs et de la crème sure. Des variations avec des baies, des fruits, du lait concentré et de la crème fouettée rehaussent le goût du dessert.

Contenu de l'article

Gâteau au miel classique à la crème sure

Le gâteau est cuit au four. Ni un multicuiseur ni une machine à pain ne le remplaceront - les gâteaux doivent être séchés. Le temps de cuisson approximatif est de 2 heures.

Ingrédients:

Gâteau au miel à la crème sure: les meilleures recettes
  • œufs de poule - 2 pièces
  • sucre - 1 verre;
  • beurre - 3 cuillères à soupe;
  • farine de blé de qualité supérieure - pas moins de 600 gr. (la quantité dépend du lot);
  • miel - 4-5 cuillères à soupe;
  • bicarbonate de soude - cuillère à café;
  • crème sure 20% - 2 tasses;
  • sucre à glacer - 1,2 tasse;
  • huile végétale inodore.

Comment cuisiner:

Gâteau au miel à la crème sure: les meilleures recettes
  1. La farine est tamisée.
  2. Cassez les œufs dans un récipient. En battant, ajoutez le sucre progressivement - sinon vous n'obtiendrez pas une mousse pelucheuse.
  3. Ajoutez du beurre pré-fondu, du miel, du soda. La soude ne s'éteint pas avec du vinaigre. Tout est bien mélangé.
  4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole de plus petit diamètre, placez les plats pétris dessus. Remuez constamment dans un bain-marie.
  5. Critère de préparation - 3 à 4 fois la taille et le changement de couleur. La pâte finie est foncée.
  6. Les plats sont retirés du bain-marie, de la farine est ajoutée - 1/3 du total. Pétrir. Les grumeaux ne sont pas autorisés.
  7. La farine est ajoutée progressivement, à mesure qu'elle s'épaissit, le lot est transféré sur la surface de la table.
  8. La couche sur la table est nichée sur les bords, le miel est étalé au centre. Le lot continue.
  9. La farine est ajoutée à l'œil nu - lorsque la pâte est prête, les mains sont propres, les grumeaux ne sont pas pelés. Une pâte homogène dense est divisée en 8 parties. Chacun est emballé dans du cellophane, envoyé à refroidir sur une étagère dans le réfrigérateur. Le congélateur n'est pas utilisé.
  10. Au bout de 30 minutes, retirez la pâte et étalez-la. Le travail est progressif. Une portion sur la table - le reste dans la salleoddnik.
  11. Allumez le four, chauffez à 180 ° C, retirez la plaque à pâtisserie. Doublé de parchemin, graissé d'huile végétale.
  12. Étalez la couche sur une plaque à pâtisserie, faites cuire 4 à 5 minutes.
  13. La croûte cuite est coupée à chaud. Les parures refroidies sont pilées en miettes: elles seront toujours utiles au stade final de la cuisson.
  14. Pour la crème, fouettez la crème sure avec le sucre, en ajoutant progressivement le dernier ingrédient. La masse finie augmente de 3 à 5 fois en taille.
  15. Posez les gâteaux un par un en les enduisant de crème sure. Calculez le reste de la crème pour qu'il y en ait assez pour lubrifier les côtés.
  16. Saupoudrez le gâteau de chapelure et de sucre en poudre sur le dessus.

Avant de servir, le dessert doit être infusé pour que les gâteaux soient trempés dans la crème.

Gâteau au miel avec crème sure et lait concentré

Ingrédients:

Gâteau au miel à la crème sure: les meilleures recettes
  • farine - blé - 1 kg;
  • œufs - 4 moyens;
  • sucre - un verre et demi + un autre et demi, la première partie en gâteaux, la seconde en crème;
  • beurre - 3 cuillères à soupe par gâteau et un paquet de crème;
  • crème sure 20% 2 tasses.
  • boîte de lait concentré;
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Étapes de cuisson:

  1. La pâte à choux est pétrie à partir d'œufs et de sucre, en ajoutant du beurre, du soda et du miel dans un bain-marie.
  2. Commencez à pétrir dans un bol et continuez sur la surface de la table. Le critère de préparation de la pâte est d'avoir les mains propres après le travail, la pâte ne colle pas.
  3. Cuire des gâteaux à 180 degrés.
  4. Crème sure fouettée avec sucre, améliorant de goût - beurre et lait concentré. Le secret des ménagères est que le beurre n'est pas complètement fondu, il est ramené à la douceur. Le travail est plus difficile, mais le gâteau a meilleur goût.
  5. Les baies sont lavées. Fraises - coupées en plusieurs parties, framboises - entières, groseilles - légèrement pressées. L'excès de jus est filtré, laissant les fruits dans une passoire.
  6. Les gâteaux à tartiner alternent: crème sure - beurre. Goût intéressant: un gâteau - 2 crèmes. Mettez les baies dans la crème.
  7. Enduire les bords de crème sure.

Le chef-d'œuvre est trempé pendant 12 heures au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Bon appétit!

Gâteau au miel avec crème sure et pruneaux dans une mijoteuse

Ingrédients (pour 4-5 gâteaux):

Gâteau au miel à la crème sure: les meilleures recettes
  • miel - 2,5 cuillère à soupe;
  • farine de bonne qualité - 2-3 tasses;
  • sucre - 0,75 tasse + une demi-tasse;
  • soda - un peu moins d'une cuillère à café;
  • levure chimique - comme du soda;
  • crème sure épaisse - 20% ou plus, 2 verres;
  • fromage cottage à pâte molle - un demi-verre;
  • pruneaux - 300 g.

Séquence de cuisson:

  1. L'algorithme de pétrissage de la pâte est répété jusqu'au stade du pétrissage avec de la farine.
  2. Avant d'ajouter la farine, le récipient est laissé dans un bain-marie; la composition n'est pas portée à ébullition. Pétrir constamment, jusqu'à ce queoh homogénéité.
  3. Le critère pour la pâte finie est une consistance crémeuse lorsque la masse s'écoule lentement de la louche.
  4. Les gâteaux sont cuits dans un multicuiseur, les gâteaux sont conservés en parfait état.
  5. Le parchemin est posé au fond du bol, graissé avec de l'huile végétale, versé dans la pâte, cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mode de cuisson, le temps est chronométré indépendamment.
  6. Lors de l'utilisation du four, le cercle sur le parchemin est marqué à l'avance. Vous pouvez étaler de la pâte chaude le long du contour, la pâte froide ne peut pas se former.
  7. Un gâteau est réservé pour le saupoudrage. Cette croûte est écrasée.

Préparation de la crème:

  1. Les pruneaux sont coupés en petits morceaux. Certaines baies sont laissées.
  2. Mettez la crème sure, le fromage cottage, le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les pruneaux, battre.
  3. Il est irrationnel de battre le volume entier à la fois. Le volume augmente de 3 fois, le bol du mixeur ne suffira pas. Répartissez uniformément les pruneaux.
  4. Les portions peuvent être préparées dans différentes saveurs. Les noix fonctionnent bien pour le goût: les pruneaux et les noix sont une paire classique.

Secrets de cuisine

Gâteau au miel à la crème sure: les meilleures recettes

L'huile végétale sur une plaque à pâtisserie lors de la cuisson est facultative. Mais un four fiable est la garantie d'une excellente cuisson. Dans ce cas, la feuille est saupoudrée de farine.

L'option pour protéger le bol multicuiseur des dépôts de carbone est un joint en silicone sur le fond.

La pâte fine brûle instantanément, vous devez surveiller la cuisson en permanence.

La préparation du gâteau est contrôlée par un changement de couleur: un brun agréable ou doré - signe qu'il est temps de le retirer.

Saveurs de pâte et de crème - vanilline, menthe, cannelle. Ajoutez des additifs à votre goût - ainsi le gâteau devient un chef-d'œuvre.

GÂTEAU RAPIDE AU MIEL

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