PETITS PAINS CROUSTILLANT ET MOELLEUX TRÈS FACILE (CUISINE RAPIDE)

Comment faire cuire correctement les petits pains

Les sushis dans les restaurants japonais haut de gamme sont fabriqués par des chefs qui maîtrisent cet art depuis de nombreuses années. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas oser rendre ce plat intéressant, dans son goût, chez soi.

Comment faire cuire correctement les petits pains

Vous aurez maintenant l'occasion d'apprendre à bien cuire les petits pains à la maison.

De plus, la cuisine est très savoureuse et peut-être même meilleure que celle achetée. Mais pour ce faire, vous devez d'abord acheter le matériel nécessaire: un tapis spécial pour rouler les rouleaux, des bols peu profonds pour mélanger la sauce et les bâtonnets japonais traditionnels.

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Allons faire du shopping pour ce plat

Le plus important ici est la fraîcheur et la qualité des produits: riz, légumes, fruits de mer, nori, sauce - tout doit être le meilleur. Le riz est acheté spécial, mais l'italien convient également - l'arborio, qui ne peut pas changer la qualité du plat.

Ensuite, nous avons besoin de produits tels que la sauce soja, le gingembre mariné, le vinaigre de riz , le wasabi (raifort épicé ), ce qui est préférable de cuisiner soi-même, plutôt que d'acheter des pâtes. Nous aurons également besoin de feuilles de nori, qui ont une surface lisse d'une part et rugueuse d'autre part pour maintenir la garniture.

Si vous ajoutez de l'avocat aux sushis, vous devez tenir compte de son oxydation rapide. Par conséquent, saupoudrez le produit haché de jus de citron.

Le poisson doit être réfrigéré et frais, et non congelé. Si le choix est entre la fraîcheur du poisson et sa valeur, la préférence doit être donnée à un produit plus frais, mais peut-être moins précieux.

Secrets de fabrication de rouleaux et de sushis, leurs recettes

Comment faire cuire le riz pour les petits pains et les sushis, sa recette

Ingrédients :

  • riz - environ 200 grammes;
  • vinaigre de riz - deux cuillères;
  • sucre - cuillère à café;
  • sel - une demi-cuillère à café.

Cuisine

Versez le riz dans une casserole en émail, avec une tasse (environ 180 grammes) par personne. Rincer à l'eau froide. Changez l'eau environ dix fois jusqu'à ce qu'elle soit claire. Versez les céréales lavées avec de l'eau claire (pour une tasse de céréales, une tasse et un quart d'eau). Couvrir hermétiquement et mettre à feu maximum.

En option, vous pouvez ajouter un petit morceau d'algue nori pour donner au gruau de riz son odeur et son goût légers. Jetez-le après la cuisson. Lorsque l'eau bout, baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 12 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu, couvrez avec une serviette et laissez infuser pendant environ 15 minutes.

Pendant que nos céréales arrivent, préparez-leur une vinaigrette. Pour ce faire, mélangez une cuillerée de vinaigre de riz, une cuillère à café de sucre granulé et une demi-cuillère à café de sel (tout cela pour une tasse de riz).

Mettez les céréales dans un bol profond et versez la vinaigrette dessus. Bien mélanger avec une cuillère. Voilà, le riz est prêt!

Comment faire du vinaigre de riz pour les petits pains

Si vous décidez de cuisiner des sushis à la maison , mais que vous avez oublié d'acheter du vinaigre de riz, ne le faites pas fâché, il peut être facilement remplacé. Il existe de nombreuses recettes pour y jouer vous-même.

Le vin blanc, la pomme, le raisin et le vinaigre de table ordinaire (seulement 6%) conviennent à sa préparation:

  • A base de vinaigre de raisin: prenez une cuillère à café de sel de mer et trois cuillères à café de sucre granulé blanc (ou brun), versez le mélange avec 4 cuillères à soupe de vinaigre et faites chauffer au bain de vapeur jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Il est important de ne pas porter le mélange à ébullition;
  • Sur le vinaigre de cidre de pomme: il vous faut une demi-cuillère à café de sel, une cuillerée de vinaigre, une cuillère à café de sucre et 1,5 cuillère à soupe d'eau chaude, préparée de la même manière que dans la recette précédente;
  • À base de vinaigre de table: versez 50 grammes de sauce soja dans 50 millilitres d'une solution à 6%, mélangez avec 20 grammes de sucre granulé et faites bien chauffer pour dissoudre le sucre.

Mais le meilleur substitut, selon les cuisiniers japonais, est le jus de citron mélangé avec un peu de sucre. Ce remplissage est aussi proche que possible de l'original.

Recette de petits pains maison

Ingrédients du rouleau:

  • riz spécial;
  • nori;
  • fromage à la crème à pâte molle;
  • bâtonnets de crabe (crevettes ou poisson);
  • wasabi;
  • avocat (ou concombre frais);
  • sauce soja;
  • vinaigre de table;
  • sel, sucre.

Préparation:

Comment faire cuire correctement les petits pains
  • Préparez deux verres de riz comme décrit ci-dessus;
  • Dans un petit récipient séparé, mélangez une cuillère à café de vinaigre, de sel, de sucre cristallisé et une cuillère à soupe d'eau bouillie;
  • Tout est minutieuxo remuer et ajouter cette vinaigrette au gruau de riz;
  • Mélangez bien le tout avec une spatule en bois;
  • Laisser refroidir;
  • En attendant, préparez la garniture: coupez la chair de crabe (ou poisson légèrement salé), le concombre (ou l'avocat) et le fromage en lanières;
  • Placez un film plastique sur le dessus du tapis de bambou et une feuille de nori sur le côté non brillant vers le haut;
  • Mettez notre riz en fine couche avec les mains mouillées sur l'algue (sur une grande moitié);
  • Mettez la garniture proprement au milieu de la feuille: d'abord le poisson, la chair de crabe ou les crevettes, puis le concombre ou l'avocat, le fromage est disposé en dernier;
  • Réduisez le rouleau. Nous commençons à tourner du côté où le riz remplit complètement le nori. Lorsque deux centimètres de tubes ne sont pas emballés, humidifiez le bord libre avec de l'eau pour qu'il adhère. Peut être en forme ronde ou carrée. Ceci est facultatif;
  • Coupez la saucisse roulée en portions séparées avec un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau froide. Mouillez périodiquement le couteau sous l'eau courante pour ne pas gâcher la forme du plat;
  • Servir avec du wasabi et de la sauce soja;
  • Mangez avec des baguettes spéciales japonaises - hasi.

Préparer une recette de rouleau de calmar

Ingrédients:

  • riz à sushi cuit - 150 grammes;
  • Feuilles de nori - trois (10 × 18 cm);
  • œufs de poisson volant - trois cuillères à café;
  • wasabi;
  • sauce soja;
  • gingembre mariné;
  • calmar - 150 grammes.

Méthode de cuisson:

  • Nous nettoyons les calamars, les faisons bouillir dans de l'eau salée;
  • Placer sur une passoire, rincer à l'eau froide;
  • Couper en fines lanières et arroser de sauce soya;
  • Répartir le riz sur 2/3 du nori avec les mains mouillées;
  • Placez les lanières de calmar et le caviar au milieu;
  • Utilisez un tapis pour rouler des petits pains nets, coupez chacun en 6 portions;
  • Servez un ensemble de sushis avec le rouleau de calmar.

Préparation d'une recette de Philadelphia Rolla

Ce rouleau américain avec du riz à l'extérieur avec du fromage à la crème et du saumon est la marque de nombreux bars à sushi japonais.

Ingrédients:

  • riz spécial (prêt à l'emploi) - 200 grammes;
  • nori - une feuille;
  • saumon - 150 grammes;
  • vinaigre de riz - 20 millilitres;
  • fromage à la crème à pâte molle Philadelphie - 60 grammes.

Préparation:

  • Enveloppez le makisu (tapis) dans un film plastique et placez une demi-feuille de nori dessus;
  • Répartissez le riz en mouillant votre main avec de l'eau;
  • Laisser une petite bande libre sur le bord proche du nori et décalée au loin;
  • Couvrez le riz avec un tapis et retournez à l'envers ;
  • Mettre le fromage au centre du nori à l'aide d'un couteau (ou d'une cuillère);
  • Rouler en rouleau, soulevant le bord du tapis;
  • Alignez le haut avec le bas, tirez légèrement la garniture vers vous avec le tapis et collez la paille;
  • Appuyez uniformément vos doigts sur le tapis et effectuez plusieurs mouvements le long de celui-ci pour créer une forme carrée.

Notre plat est prêt!

Les recettes de sushis et de petits pains faits maison sont si différentes que même les gourmets les plus raffinés aimeront sûrement une recette. Il existe de nombreux types de rouleaux et ils ne sont pas uniquement préparés à partir de fruits de mer. Les petits pains aux légumes sont très savoureux et sains.

Pour certaines personnes, pas de sushi standard classique, mais chaud ou en pâte. Des petits pains faits maison avec du poulet fumé et du concombre sont souvent préparés. C'est une bonne alternative pour ceux qui n'aiment pas les fruits de mer et les poissons. Ce plat peut également être servi comme dessert si vous le rendez sucré avec différentes garnitures aux fruits.

N'ayez pas peur d'expérimenter lorsque vous essayez quelque chose de nouveau. C'est tellement intéressant et délicieux! Profitez de vos expériences et de vos plats délicieux!

PETITS PAINS BAGUETTES BIEN CROUSTILLANT TROP FACILE (CUISINE RAPIDE)

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