🍚 Le riz

Introduire le riz sauvage dans votre alimentation

Chaque femme au foyer connaît de première main les avantages des produits à grains entiers. Ce n'est pas pour rien que depuis l'enfance nous avons été nourris avec toutes sortes de céréales, racontant le pouvoir magique de ces plats, et les céréales du petit-déjeuner sont considérées comme correctes et saines.

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Il y a des bouillies différent

Introduire le riz sauvage dans votre alimentation

La variété de céréales dans les rayons des magasins et des supermarchés est parfois étourdissante. De nombreux fabricants nous font nous perdre dans le choix des produits, notamment ceux que nous avons apparus il n'y a pas si longtemps. Beaucoup d'entre eux en Europe, en Asie ou en Occident font partie de la cuisine nationale et constituent le régime alimentaire quotidien habituel. Quelqu'un avec un intérêt joyeux en prend un nouveau pour le tester, sans craindre les expériences.

Et la partie méfiante des spécialistes culinaires préfère se familiariser d'abord avec l'inconnu en théorie, et ils font ce qu'il faut! En effet, avant de fournir un nouveau plat à votre famille, vous devez savoir quels bénéfices ou préjudices il apportera à votre santé. Le riz sauvage est l'une de ces merveilles.

Contexte historique

Il a longtemps été cultivé et utilisé dans l'alimentation par les Indiens d'Amérique du Nord, et la culture de masse a commencé dans les années 1950 aux États-Unis, puis au Canada et dans d'autres pays. Il y a même eu des tentatives pour habituer la population des cours inférieurs du Dniepr et du Kouban à la consommation de riz indien. Les Indiens lui ont donné le nom de la plus belle baie , en signe de gratitude envers la nature, ils ont fumigé une tasse avec les fruits de la première récolte avec de la fumée de tabac et l'ont rejetée dans la rivière.

La plante aquatique est le nom scientifique du riz sauvage , car ce n'est rien de plus qu'une plante aquatique poussant dans les marais. Elle ne ressemble pas à la céréale blanche habituelle, du moins pour sa couleur noire, et elle est extraite différemment. Les cueilleurs de riz noir doivent nager jusqu'à l'usine, dont la hauteur atteint 3 m, sur des bateaux, et à l'aide de bâtons, incliner les épis d'herbe dessus, en versant les grains vers le bas.

Pas plus d'une douzaine de kilogrammes sont collectés par heure de travail manuel. D'où le prix élevé de ce produit rare et gourmand en main d'œuvre, dont le coût justifie pleinement ses avantages . Valeur nutritionnelle pour 100 g: protéines - 16 g, matières grasses - 3 g, glucides - 79 g, cendres - 4 g, eau - 12 g, teneur en calories - 100 Kcal.

Avantages pour le corps

Introduire le riz sauvage dans votre alimentation

Les céréales contiennent beaucoup de nutrimentssubstances, protéines, vitamines. Par exemple, le folate dans un verre de riz noir s'ajoutera à votre apport quotidien, et la concentration plus élevée de protéines ajoutera de la force à vos muscles.

La quantité de graisse est faible et la quantité de glucides est augmentée, ce qui fait que le corps est bien saturé. Mais la teneur en calories est de 100 Kcal pour 100g de riz sauvage bouilli, alors soyez prudent lorsque vous l'utilisez.

Les avantages sont évidents, mais regardons et les méfaits du riz sauvage , mais plutôt des inconvénients qui peuvent être corrigés.

Le riz noir contient:

  • une protéine riche en 18 acides aminés;
  • vitamine B;
  • minéraux: magnésium, zinc, manganèse, phosphore;
  • macronutriments: fer, cuivre, iode, calcium;
  • protéines.

Par rapport au riz blanc, on peut noter:

  • moins de la moitié du sodium;
  • pas de cholestérol.

Parmi les inconvénients, il convient de noter ce qui suit:

  • prix élevé;
  • Le manque de deux acides aminés - la glutamine et l'asparagine - peut être facilement reconstitué avec les légumineuses qui les contiennent.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a que 2 inconvénients et il n'y a aucun mal, alors passons à la question de savoir comment faire cuire un riz noir sauvage aussi utile.

Nuances de cuisson

Introduire le riz sauvage dans votre alimentation

La cuisine n'est pas très différente de la création des plats d'accompagnement auxquels nous sommes habitués, mais en raison de certaines particularités, il y a une subtilité dans la préparation du produit principal lui-même. La dureté élevée des grains nécessite un trempage préalable dans l'eau pendant plusieurs heures avant leur ébullition. Utilisez une astuce simple s'il n'y a absolument pas de temps pour le trempage: versez de l'eau bouillante sur le riz (1 partie de grains 3 parties d'eau), couvrez avec un couvercle, égouttez l'eau après une heure.

Ensuite, nous analyserons comment cuire un produit sauvage et combien il faut conserver dans l'eau pour que le riz s'ouvre et grossisse. Comme vous pouvez le voir, les fabricants ajoutent de longs grains blancs aux grains noirs en paquets, car le premier contient de la thiamine et le second contient du fer et du calcium. Ce mélange est plein de toutes les vitamines et semble intéressant.

Donc, avant de cuisiner du riz sauvage pour la première fois , vous devez rincer les grains de riz, ajouter de l'eau froide pendant la nuit, ajouter à l'eau bouillante, ajouter du sel, puis couvrir et laisser mijoter lentement Feu. Combien de riz sauvage à cuire? Il suffira de faire cela pendant 40 minutes, avant d'ouvrir le grain.

Quelques faits intéressants

Il y a beaucoup de choses intéressantes associées à un tel produit, ce qui est inhabituel pour un citoyen soviétique.

Ce qui suit a été prouvé:

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  • Son utilisation régulière améliore la vision, réduit la fatigue oculaire;
  • Il peut être un excellent ingrédient dans le pilaf et les soupes aux céréales;
  • Le riz est à la base de nombreux régimes européens, et doncégalement une bonne nutrition;
  • Étant dans l'alimentation quotidienne, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux;
  • Peut réduire le taux de cholestérol;
  • Les protéines contenues dans les céréales bénéficieront aux athlètes et aux végétariens et soutiendront également la santé à jeun.

En raison de son goût exotique sucré et de son arôme de noisette, ce produit se marie bien avec beaucoup d'autres. Les céréales noires peuvent être ajoutées en toute sécurité aux soupes, aux pilafs, aux salades, aux légumineuses et pour ceux qui refusent la viande, elles serviront de plat nutritif principal.

Cuisiner à la maison

Voici quelques recettes simples de riz sauvage.

Les calmars farcis au riz sauvage sont préparés à partir de l'ensemble de nourriture suivant:

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  • calmar entier - 1 kg;
  • riz sauvage étuvé - 200g;
  • oignon haché - 4 cuillères à soupe cuillères;
  • tomates - 2 pièces;
  • menthe (hacher les feuilles) - 1 c. cuillère;
  • sucre - 1/2 cuillère à soupe cuillère;
  • persil (hacher les feuilles) - 1 c. cuillère;
  • vin blanc sec - 1/2 tasse;
  • huile végétale - 1 verre;
  • sel, poivre noir.

Instructions:

  1. Cuire le riz presque jusqu'à ce qu'il soit cuit;
  2. Rincez et nettoyez le calmar;
  3. Faire sauter les oignons dans le beurre, ajouter les herbes, les tomates hachées, le sucre. Laisser mijoter à feu doux, ajouter le riz;
  4. Farcissez le calmar avec la garniture, puis cousez l'incision. Versez le vin, l'huile, ajoutez un peu d'eau. Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté.

La salade chaude au riz sauvage et au foie de poulet est préparée à partir de la liste d'ingrédients suivante:

  • riz sauvage - 100 g;
  • foie - 300 g;
  • salade verte - 150 g;
  • champignons - 100 g;
  • noix - 20 g;
  • huile d'olive - 4 cuillères à soupe l;
  • vinaigre de vin de table (blanc) - 1 c. l;
  • cognac - 1 cuillère à soupe l;
  • poivre et sel - autant que vous le souhaitez.

Guide d'action:

  1. Cuire le riz;
  2. Faire frire le foie dans l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), saler, ajouter le brandy, laisser mijoter 1 minute;
  3. Faites frire les champignons hachés dans l'huile végétale pendant 3 minutes. (2 cuillères à soupe), versez le vinaigre, ajoutez le foie;
  4. Choisissez la salade avec vos mains, hachez les noix. Placez le riz sauvage et les ingrédients restants dans un grand récipient. La salade chaude est prête!

Et, enfin, en plus de toutes les qualités utiles énumérées, ce produit d'outre-mer insolite peut porter une fonction esthétique et décorer de nombreux plats chauds, diverses salades et même des desserts, dont les recettes impliquent sa présence. Bon appétit!

[AVS] \

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