Soupe MINESTRONE

Recette de soupe minestrone

On pense que le plat le plus populaire en Italie est les pâtes. En fait, le classique de la cuisine italienne est la soupe minestrone, qui est préparée avec un ensemble de légumes de saison, de pâtes ou de riz. Chaque province a sa propre recette spéciale, mais elles sont toutes simples.

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Soupe minestrone classique

Recette de soupe minestrone

Le nom du plat lui-même cache le décodage de l'idée. Littéralement traduit, le minestrone est une grosse soupe. Il était généralement cuit dans une casserole assez grande pour toute la famille.

La soupe italienne étant la nourriture principale des paysans, elle est traditionnellement cuite uniquement dans un bouillon de légumes.

Dans le monde moderne, la version italienne classique a été enrichie d'ingrédients tels que du bacon, de la poitrine, un ensemble d'épices chaudes et un riche bouillon de viande. Cependant, toute femme au foyer peut sélectionner indépendamment les ingrédients pour un plat inhabituellement parfumé, en utilisant les classiques comme base, et même le faire cuire dans une mijoteuse.

Pour cuisiner, vous avez besoin d'ingrédients:

  • oignons - 1 tête moyenne;
  • carottes moyennes - 2 morceaux;
  • bâtonnets de céleri - 2 morceaux;
  • ail - 1 gousse;
  • pommes de terre - 1 tubercule moyen;
  • haricots en conserve - 100 g;
  • riz bouilli - 200 g;
  • Parmesan - 50-70 g;
  • huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe. l;
  • basilic frais.

Pour rendre la soupe minestrone italienne plus intense, il est recommandé de la cuire dans un bouillon de poulet.

Assurez-vous d'ajouter des légumes de saison à la recette: pois frais, aneth, courgettes ou aubergines:

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde. Pendant ce temps, vous pouvez préparer de l'ail et des oignons. Les oignons sont hachés en petits morceaux et l'ail est passé dans une presse. Faire sauter les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Cependant, les composants ne doivent pas changer de couleur;
  • Les légumes sont ajoutés progressivement aux oignons et à l'ail. Il est recommandé de couper tous les composants en cubes d'environ la même taille, pas plus de 1 cm. Dans ce cas, le plat sera non seulement délicieux, mais aussi beau;
  • Tout d'abord, mettez le céleri et les carottes dans une casserole. Après 5 minutes, vient le tour des pommes de terre et d'un ensemble de légumes de saison - pois, courgettes, tomates, haricots ou aubergines;
  • Les légumes devraient mijoter pendant 3 à 5 minutes, selon la force du chauffage. Ensuite, les ingrédients sont versés avec du bouillon de viande ou de l'eau, au choix de l'hôtesse. Le volume du liquide est de 1,5 litre. La recette de la soupe aux légumes minestrone utilise traditionnellement un grand nombre d'ingrédients, le plat doit s'avérer assez épais;
  • Certains cuisiniers ajoutent du riz à la casserole à ce stade. Cependant, il n'est pas souhaitable d'utiliser des céréales crues, car elles absorbent trop de liquide pendant la cuisson. Il est préférable de faire cuire le riz séparément et de le transférer dans une casserole lorsque les pommes de terre sont suffisamment tendres;
  • Ajoutez ensuite les assaisonnements et le sel à votre soupe. Le plat est porté à ébullition et laissé mijoter à feu doux pendant encore un quart d'heure. Au moment de servir, le minestrone est garni de basilic frais, d'aneth et parsemé de parmesan râpé.

Si vous n'avez pas le temps de préparer une soupe légère selon la tradition, vous pouvez utiliser des recettes de soupe minestrone dans une mijoteuse. Cuisiner dans un multicuiseur moderne présente des avantages incontestables. Pendant que les légumes mijotent, l'hôtesse s'occupe tranquillement d'autres affaires.

Comment utiliser les recettes de soupe minestrone classique dans un multicuiseur

Recette de soupe minestrone

L'option avec l'ajout de pâtes et de viande hachée est très savoureuse. En cuisine classique, les pâtes devraient être fines. En Italie même, ce plat est souvent préparé avec des pâtes qui ressemblent à la forme d'un riz ordinaire.

S'il n'est pas possible d'acheter des grains de riz à base de pâte, vous pouvez utiliser n'importe quelle petite pâte ou spaghetti.

Ingrédients nécessaires pour cuire le minestrone dans une mijoteuse:

  • pâtes - 200 g;
  • bouillon de poulet - 2,5 litres;
  • tous les légumes de saison - 500 g;
  • viande hachée - 400 g;
  • herbes fraîches;
  • huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe. l.

Pour que le minestrone dans un multicuiseur ne soit pas pire que le classique, il est nécessaire de bien préparer les légumes. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel ensemble, comme les tomates, les poivrons, le chou-fleur.

Les ingrédients obligatoires sont les carottes, les branches de céleri, les oignons et les pommes de terre:

  • Tous les légumes sont coupés en cubes et mijotés à feu doux. Ce n'est pas important surfaire frire les légumes, puis les faire griller;
  • Dans une autre poêle, le hachis est frit, pas complètement cuit;
  • La moitié du ragoût doit être hachée avec un mélangeur pour réduire en purée. Cela vous permettra d'obtenir l'épaisseur requise lors de la cuisson dans un multicuiseur. De plus, si vous décidez de faire cuire la soupe sans bouillon de poulet, sur l'eau, le goût deviendra plus intense;
  • Chaque multicuiseur a un mode spécial Soupe . La minuterie doit être réglée sur une demi-heure. Le bouillon ou l'eau est versé dans un bol et progressivement les composants du futur minestrone sont ajoutés - viande hachée, purée de légumes, légumes cuits;
  • Le reste de l'ingrédient, une pâte fine, est ajouté au bol lorsqu'il ne reste que 3 minutes avant la fin de la cuisson. Dans ce cas, les pâtes n'auront pas le temps de bouillir et resteront légèrement dures, comme on aime en Italie. En même temps, du sel et des épices sont ajoutés au plat, par exemple du poivre noir moulu;
  • Si des spaghettis sont utilisés pour la recette de soupes minestrone cuites dans une mijoteuse, il est recommandé de les mettre dans le bol 5 minutes avant la fin du processus de création culinaire.

Après avoir décidé de cuisiner un plat dans un multicuiseur, examinez attentivement les caractéristiques de l'appareil de cuisine. La puissance et les modes des appareils électroménagers peuvent varier considérablement d'un fabricant à l'autre. Par conséquent, vous devez effectuer des ajustements pendant la cuisson.

Comment faire des soupes minestrone: règles de base

Pour tout préparer correctement, vous devez suivre quelques règles. Tout d'abord, rappelez-vous qu'il n'y a pas de recette exacte pour le plat, la quantité et la qualité des ingrédients varient considérablement en fonction des produits dans le réfrigérateur. Essentiellement, le minestrone est un nom générique pour une soupe de légumes légère. Plus on utilise de composants, plus la saveur devient riche.

Tous les légumes doivent être ajoutés dans la casserole un par un, en fonction du temps de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les carottes et les tiges de céleri prennent le plus de temps à cuire, elles sont donc pondues en premier. Ne faites pas frire les ingrédients, car cela modifierait considérablement le goût et rendrait le plat lourd . Les oignons peuvent être cuits en quelques minutes car il est important d'obtenir de la douceur sans faire dorer les ingrédients.

Le minestrone ressemble à un plat inhabituel pour les Russes en densité, mais à un ragoût liquide, dans lequel le bouillon recouvre légèrement les ingrédients. Par conséquent, vous ne devez pas ajouter au composant végétalm grand volume de liquide.

Si la soupe sur l'eau semble trop fade, utilisez du bouillon de poulet. Cela permettra au plat de rester léger, tout comme un produit italien classique le devrait.

Après avoir appris à cuisiner ce plat simple mais très appétissant, vous pouvez considérablement diversifier votre alimentation. Après tout, chaque soupe minestrone sera légèrement différente des options précédentes. De plus, le plat peut à juste titre être classé comme diététique. Cela aide à maintenir les proportions idéales de la silhouette.

Soupe minestrone à ma façon

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