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Recettes pour okroshka classique avec saucisse sur kvas

L'okroshka est un premier plat incroyablement savoureux de la cuisine nationale russe. Cette soupe froide est généralement préparée dans la chaleur de l'été, car non seulement elle satisfait bien la faim, mais elle rafraîchit aussi remarquablement.

Contenu de l'article

Types d'okroshka

Initialement en Russie, ce plat était préparé d'une manière inhabituellement simple: les légumes qui étaient dans la maison et les herbes fraîches étaient finement hachés dans une grande casserole et versés avec du kvas. C'est ainsi qu'est née la recette de l'okroshka classique à base de kvas.

Plus tard, de nombreuses variantes de la préparation de ce plat sont apparues, par exemple:

Recettes pour okroshka classique avec saucisse sur kvas
  • en plus de divers légumes, de la saucisse bouillie ou de la viande bouillie finement hachée est presque toujours ajoutée à cette soupe froide. Il est également possible de cuisiner l'okroshka avec du poisson, la morue, l'esturgeon, le sandre ou la tanche sont le plus souvent utilisés ici;
  • le kvas russe traditionnel est souvent remplacé par du kéfir, de la mayonnaise, de la crème sure, du petit-lait, du yogourt, du bouillon ou de l'eau minérale;
  • vous pouvez également ajouter du vinaigre de table pendant la cuisson.

Essayez une recette sur la façon de cuisiner l'okroshka avec du kéfir et du kvas, et découvrez si elle peut être consommée par ceux qui se soucient de la minceur.

Recette de kéfir avec saucisse

Par une chaude journée d'été, cette soupe froide incroyablement délicieuse est un excellent moyen de satisfaire votre faim sans passer trop de temps à cuisiner.

Recettes pour okroshka classique avec saucisse sur kvas
  1. Lavez d'abord bien et faites bouillir 6 tubercules de taille moyenne en uniforme ;
  2. Faire bouillir 3 œufs de poule;
  3. Pendant que les pommes de terre bouillent, coupez 150 grammes de saucisse bouillie en dés;
  4. Ensuite, lavez bien et hachez finement les herbes fraîches - chaque bouquet d'oignons verts et d'aneth, ainsi que 3 petits concombres;
  5. Les œufs durs et les pommes de terre doivent être pelés, refroidis et hachés;
  6. Bien mélanger tous les ingrédients du plat, ajouter un peu de sel;
  7. Ajoutez 100 grammes de crème sure;
  8. Versez le tout avec du kéfir frais. Vous pouvez utiliser 2 à 2,5 litres selon la consistance souhaitée. De plus, si le kéfir est trop gras, il est permis de le diluer un peu avec de l'eau froide.

cuisiner au kvas avec de la saucisse

Une okroshka classique savoureuse et nutritive sur kvas avec saucisse peut être préparéeь selon la recette suivante:

Recettes pour okroshka classique avec saucisse sur kvas
  1. Vous devez d'abord faire bouillir et refroidir 2 grosses pommes de terre et 4 œufs de poule;
  2. Hachez ensuite finement tous les ingrédients - pommes de terre, 3 concombres frais, radis - 3-4 morceaux;
  3. Remuer, saler au goût et ajouter 1,5 litre de kvas;
  4. Herbes fraîches comme l'aneth, le persil et les oignons verts, bien laver et hacher finement;
  5. Oeufs, peler et couper chacun en deux;
  6. Avant de servir, mettez un demi œuf à la coque dans chaque assiette et garnissez d'herbes hachées. Un plat délicieux et nutritif pour une chaude journée d'été est prêt!

Calorie okroshka

Chaque hôtesse prépare ce plat primordialement russe à sa manière. Naturellement, la teneur en calories de l'okroshka à base de kéfir ou de kvas dépend directement des ingrédients qu'elle contient.

Si du porc maigre est utilisé comme composant de la viande et que du kvas est utilisé pour la vinaigrette, la teneur en calories de ce plat fluctuera dans la plage de 60 à 65 kcal pour 100 grammes. Étant donné que dans la plupart des cas, la viande bouillie est remplacée par une saucisse bouillie abordable, la teneur en calories de l'okroshka dans cette version sera d'environ 88 kcal pour 100 grammes.

La valeur nutritionnelle de la soupe froide au kéfir, en fonction de ses ingrédients, sera:

Recettes pour okroshka classique avec saucisse sur kvas
  • si seuls des légumes sont utilisés - 38 kcal pour 100 grammes;
  • légumes avec œuf et mayonnaise - 53 kcal pour 100 grammes;
  • avec saucisse - 128 kcal pour 100 grammes;
  • avec du bœuf ou du porc maigre - environ 95 kcal pour 100 grammes;
  • avec de la viande bouillie et de la crème sure - 117 kcal pour 100 grammes.

Ainsi, ce plat est riche en calories.

Pour ceux qui suivent les proportions de leur silhouette, les options classiques avec l'ajout de crème sure et de saucisse bouillie ne conviennent pas. Vous pouvez préparer une soupe végétarienne légère aux légumes sans ajouter de viande, de poisson ou de crème sure. De plus, l'okroshka au kéfir et à l'eau minérale est parfait pour perdre du poids et maintenir du poids, dont la teneur en calories ne dépasse pas 48 kcal pour 100 grammes.

Recette de kéfir et d'eau minérale

Cette version de la soupe froide russe convient non seulement à celles qui veulent enfin perdre du poids, mais aussi aux femmes enceintes et allaitantes.

Recettes pour okroshka classique avec saucisse sur kvas
  1. Faire bouillir 0,5 kg de pommes de terre directement dans la peau, puis refroidir, peler et hacher finement de la peau;
  2. Faire bouillir 5 œufs de poule dans un autre bol, laisser refroidir dans l'eau froide, peler, hacher finement;
  3. Lavez soigneusement 200 grammes de radis frais et 300 grammes de concombres, retirez la peau et hachez finement si vous le souhaitez;
  4. Les herbes fraîches comme les oignons verts et l'aneth, laver et hacher finement;
  5. Mélanger tous les ingrédients;
  6. Ensuite, vous devez préparer une vinaigrette: ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 0,5 cuillère à café de sel à 200 ml de kéfir graset 0,25 cuillère à café de poivre noir moulu;
  7. Laisser la vinaigrette pendant 20-30 minutes, puis l'ajouter au mélange d'ingrédients de la future soupe;
  8. Versez-y 1 litre d'eau minérale pétillante et mettez l'okroshka au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Il existe des options impensables pour préparer ce merveilleux repas d'été. De plus, chaque famille peut avoir ses propres secrets sur la façon de cuisiner une okroshka délicieuse et nutritive.

N'hésitez pas à expérimenter et vous serez toujours prêt à faire plaisir à votre ménage avec une délicieuse soupe incroyablement facile à préparer.

OKROSHKA with Kvass (Russian cold soup) - Cooking with Boris

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