Little Mix - Wasabi (Official Video)

Wasabi

Le wasabi japonais (ou wasabia japonica) est un assaisonnement coûteux de la famille des choux, fabriqué à partir de la racine d'une plante vivace à grandes feuilles et à tige surélevée. Il pousse jusqu'à 45 centimètres et l'épaisseur de la racine augmente jusqu'à 15 centimètres. La partie la plus tranchante est le sommet du rhizome.

Wasabi

Cette herbe ressemble à notre raifort slave ordinaire. Il existe également une deuxième variété - le hon-wasabi, qui a un goût très riche et de meilleure qualité, donc cela coûte beaucoup plus cher.

Et aussi le troisième - wasabi daikon (raifort wasabi), beaucoup moins cher que les autres, car il est beaucoup plus facile à produire.

Le raifort japonais a été cultivé pour la première fois au Xe siècle. Aujourd'hui, il est massivement cultivé dans les potagers et sur les rives des rivières de montagne au Japon, dans des plantations en Chine, aux USA, en Nouvelle-Zélande et en Corée. Dans ces pays, le produit n'est pas non plus bon marché, malgré sa production.

De nombreux restaurants, au lieu de l'original, utilisent des pâtes artificielles, des poudres, des comprimés, qui ne contiennent qu'une petite partie de la plante, et tout le reste est des colorants, des additifs, des épices (moutarde). Ils imitent la couleur et le goût naturels. Nous savons déjà de quoi est fait le wasabi, voyons maintenant en quoi il est utile et nocif pour nous.

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Wasabi, ses avantages et ses inconvénients

La racine contient des protéines et des substances volatiles (isothiocyanates), de la sinigrine, de la vitamine A, B6, C, des glycosides, du folate, de la niacine, des fibres, des huiles essentielles et des oligo-éléments.

Wasabi a les propriétés utiles suivantes:

Wasabi

  • inhibe la croissance des bactéries streptocoques dans la bouche;
  • détruit la formation de caries dentaires;
  • tue les germes, les champignons;
  • stimule l'estomac;
  • neutralise le poison dans le corps;
  • empêche la formation de caillots sanguins;
  • agit comme un remède contre l'athérosclérose, les maladies cardiaques, l'asthme;
  • bloque la prolifération et détruit les cellules cancéreuses.

La racine japonaise est nocive pour ceux qui ont des problèmes digestifs. Il exacerbe la gastrite hyperacide, les ulcères gastriques et intestinaux, la cholécystite, l'hépatite, la pancréatite. S'il est consommé en grande quantité pour un corps inhabituel, il peut provoquer une augmentation de la pression artérielle chez une personne en bonne santé.

Wasabi en cuisine

L'assaisonnement frais a une subtile odeur de radis, et le goût est piquant, rappelant notre raifort et notre moutarde. Il est utilisé comme vinaigrette pour les salades, viandes, poissons, sushis, saseux, marinades et cornichons. Il se marie très bien avec la sauce soja, les graines de sésame, les noix ou le beurre d'arachide, le citron vert et le citron.

En passant, grâce à l'effet antifongique et antimicrobien du wasabi, vous pouvez manger en toute sécurité des sushis avec du poisson cru.

Mais en plus de la racine, de jeunes pousses de feuilles et une tige sont également utilisées en cuisine. Le tempura est préparé à partir d'eux au Japon. La plante est lavée à l'eau courante, coupée en petits morceaux et frite dans une pâte jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ce plat est très tendre à l'intérieur.

Vous devez faire cuire un assaisonnement vert en petites quantités, car il perd son arôme et son goût s'il reste au réfrigérateur pendant un certain temps. Si vous l'achetez, assurez-vous de voir la composition. En plus du wasabi daikon, vous pouvez acheter un substitut artificiel à base de raifort, de fécule de maïs, de colorant et de moutarde.

Comment faire du wasabi

Il existe plusieurs recettes de wasabi:

Wasabi

  1. Wasabi japonais naturel. Pour cela, vous devez disposer d'une racine de plante. Nous coupons le morceau dont nous avons besoin, que nous utilisons immédiatement, enveloppons le reste dans un film plastique et le cachons au réfrigérateur. Nous nettoyons la racine de la peau de surface, frottons très finement sur une râpe. Ensuite, laissez reposer dix minutes - l'assaisonnement est prêt à manger!
  2. Wasabi fabriqué à partir de poudre sèche. La composition idéale est un mélange de racine broyée, de moutarde sèche et de farine de maïs. Comment en faire du wasabi:
  • prenez un petit bol, dans lequel il sera pratique d'observer la consistance;
  • versez la quantité de poudre requise, vous ne pouvez pas tout utiliser, fermez bien le reste et placez-le dans un endroit sec et sombre;
  • versez de l'eau bouillie froide dans un récipient séparé, une autre eau (brute, minérale) ne convient pas, car elle peut gâcher le goût;
  • versez progressivement quelques gouttes d'eau dans la poudre, remuez constamment, la quantité approximative doit être de 2: 3, c'est-à-dire pour 1 cuillerée de poudre 1,5 cuillère à soupe d'eau;
  • nous regardons attentivement la masse, au début elle ressemble à de la crème sure, puis à de l'argile molle, n'en faites pas trop, sinon la masse sera liquide;
  • mettez la sauce préparée dans une assiette, laissez-la sécher pendant 15 minutes et obtenez votre propre parfum.
  1. Wasabi, recette maison. Il est nécessaire de mélanger la moutarde sèche et le raifort râpé dans des proportions égales, ajoutez un peu de colorant alimentaire vert. Si le mélange est épais, diluez avec de l'eau.

Remarque. Lorsque vous faites une pâte à partir de poudre, vous pouvez utiliser du jus de citron au lieu de l'eau. Ce n'est qu'alors que vous aurez une sauce suffisamment piquante avec une saveur de citron. Stockez le produit fini dans un contenant hermétique.

Recettes japonaises de wasabi

Wasabi

Salade de wasabi:

  • 2 concombres frais;
  • 2 poivrons;
  • 2 cuillères à soupe de crème sure;
  • sauce de iraifort;
  • persil, aneth, oignon.

Lavez les légumes et les légumes verts, broyez-les à la taille dont nous avons besoin. Nous combinons ces composants. Assaisonner de crème sure, ajouter les pâtes au goût, remuer.

Cette salade favorise le métabolisme et est facilement digestible.

Noix de wasabi:

  • une cuillerée de pâte de raifort japonais;
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja;
  • une cuillerée de miel;
  • noix (par exemple, arachides).

Mélangez le soja et la sauce verte, ajoutez-y du miel pour la douceur. Remuez bien avec les noix. Ensuite, nous le mettons sur une plaque à pâtisserie, qui était auparavant recouverte de papier sulfurisé.

Nous chauffons le four à 200 degrés, y mettons nos noix épicées pendant 10 minutes.

Poisson rouge cuit au four avec sauce au wasabi:

Wasabi

  • filet de saumon;
  • huile de sésame;
  • assaisonnement vert;
  • chapelure ou chapelure.

Coupez la chair de poisson en petits morceaux. Mélangez une goutte d'huile de sésame avec une pâte et de la chapelure. Répartir chaque morceau avec le mélange préparé. Nous faisons cuire au four, chauffé à 170 degrés, environ 20 minutes.

Le saumon aromatisé et parfumé va aiguiser l'appétit de vos proches.

Vinaigrette Wasabi pour salades:

  • jus de lime;
  • huile de sésame;
  • beurre de noix;
  • pâte de racine verte;
  • sel et poivre au goût.

La quantité de chaque ingrédient est déterminée en fonction de votre goût. L'essentiel est de les mélanger en un mélange homogène, si vous avez besoin de saler et poivrer un peu.

Cette vinaigrette est servie principalement avec du bœuf frit ou une salade de légumes. Vous pouvez saupoudrer un peu de graines de sésame dessus.

Craquelins au fromage et au wasabi:

  • un verre de farine;
  • une pincée de sel;
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement vert;
  • 4 cuillères à soupe de beurre;
  • 225 grammes de fromage à pâte dure;
  • 2 à 4 cuillères à soupe d'eau.

Battre la farine, le sel, le beurre jusqu'à la mie au robot culinaire. Ajouter le fromage râpé. Nous mélangeons l'assaisonnement vert avec une cuillerée d'eau, ajoutons ce mélange à la pâte. Nous le pétrissons. Ensuite, nous le mettons dans un sac de nourriture, l'envoyons au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez notre four à 180 degrés.

Étalez la pâte finie en trois millimètres d'épaisseur, découpez des craquelins de différentes formes. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les chiffres, cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient jaunes. En train d'étudier. Si vous n'avez pas assez d'épices, trempez les craquelins en plus de la sauce.

Pour les amateurs de sensations fortes, je recommande d'essayer le wasabi chaud et aromatique. Mangez pour la santé!

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