Лечо из кабачков на зиму.

Courgettes lecho pour l'hiver

La courgette est le légume d'été le moins cher, à partir duquel vous pouvez préparer beaucoup de plats savoureux et sains, sans parler des préparations pour une utilisation future. Les fruits vert clair à pulpe délicate, sans odeur ni goût prononcés, ne nécessitent pas de préparation à grande échelle pour la mise en conserve ou le ragoût (friture, ébullition), ce qui attire encore plus les hôtesses.

Courgettes lecho pour l'hiver

Zucchini lecho - C'est l'une des options pour une collation polyvalente qui se marie bien avec la viande, le poisson, les pommes de terre écrasées et toute bouillie.

Ces aliments ont le goût d'un ragoût ou d'un caviar de légumes, ce qui dépend complètement de l'ensemble initial de produits et de la méthode de leur transformation ultérieure. Le lecho de courgette n'est pas un plat exclusivement soviétique.

Les Allemands l'absorbent activement en compagnie de leurs fameuses saucisses bavaroises, tandis que les Hongrois la mélangent avec de la viande hachée, des œufs et la font cuire au four.

Dans notre cas, nous proposons des recettes étape par étape sur la façon de faire du lecho de liège à partir de courgettes pour l'hiver , pour profiter de la gamme complète des goûts et des arômes de l'été dernier au bon moment.

Contenu de l'article

Principaux ingrédients et principes de leur préparation

Presque toutes les recettes de lecho de courgettes aromatiques pour l'hiver impliquent l'utilisation uniquement d'huile végétale, et par conséquent, le produit final peut être appelé diététique et hypocalorique, adapté pendant le jeûne ou les restrictions alimentaires en raison de conditions de santé.

En plus de l'ingrédient principal, la préparation doit contenir des tomates, des oignons et des poivrons. Souvent, la composition comprend des carottes, divers types d'épices et des produits qui ajoutent du piquant au plat: gousses d'ail, assaisonnements, poivre noir et rouge moulu.

Si vous prévoyez de faire cuire un lecho très épais, ajoutez des tomates bien mûres et rouges à la fin de la cuisson. Les courgettes elles-mêmes sont censées être jeunes et sans graines mûres à l'intérieur. Pendant le processus de cuisson, ils deviendront tendres, juteux et moelleux, conservant la plupart des avantages et du goût. Dans le cas de fruits trop mûrs, vous devez en retirer la peau, peler le centre des graines et les couper en petits cubes.

Avec tomates et carottes

Le lecho de courgette aux carottes et aux tomates est une collation légèrement sucrée et légère, composée des produits suivants:

Courgettes lecho pour l'hiver
  • 3 kg de légume principal;
  • 2 kg de tomates;
  • 0,5 kg de carottes;
  • 0,5 kg d'oignon;
  • 0,5 kg de poivron doux;
  • 1 c. à soupe sucre;
  • 100 ml de vinaigre de table;
  • poivre noir moulu;
  • sels;
  • 100 ml d'huile végétale.

Ensuite, la préparation avec des tomates et des carottes se fait selon les instructions suivantes:

  • Tous les légumes sont lavés, pelés et bien rincés à nouveau sous l'eau courante;
  • Les courgettes coupées en dés sont frites dans une casserole avec des oignons, également coupés en petits cubes;
  • Les tomates sont passées dans un hachoir à viande ou frottées sur une râpe, l'essentiel est d'en obtenir une purée de pommes de terre;
  • La purée de tomates et le poivre sont mis dans une casserole, tout est salé et parfumé au sucre, après quoi il est cuit pendant une demi-heure à feu minimum;
  • Le mélange ne doit pas brûler;
  • 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, du vinaigre est versé dans la pièce;
  • Il ne reste plus qu'à mettre à l'avance la collation dans les boîtes stérilisées et à l'enrouler;
  • Le contenant doit être retourné avec les couvercles baissés et enveloppé dans des couvertures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Recette classique

Aucune autre recette que celle-ci ne garantit un accompagnement de légumes sucré idéal pour les saucisses, les saucisses et les pains de viande. De l'ensemble original de produits, 3 litres d'un lecho un peu huileux, mais incroyablement savoureux.

Vous avez donc besoin de:

Courgettes lecho pour l'hiver
  • 1,5 kg de légume principal;
  • 6 poivrons doux;
  • 6 oignons;
  • tomates.

Faites des provisions séparément pour la marinade:

  • sucre et huile végétale - 2/3 tasse de chaque produit;
  • quelques cuillères à soupe sel;
  • un demi-verre de vinaigre de cuisine.

Un tel lecho de courgettes et de poivrons est préparé comme suit:

  • Tous les ingrédients de la marinade sont mélangés et portés à ébullition;
  • Les légumes sont coupés en lanières et les tomates sont hachées;
  • Les courgettes sont placées dans une marinade bouillante, après 10 minutes les poivrons viennent à eux, après 10 autres - oignons, et après encore 5 minutes - purée de tomates;
  • Après une ébullition de cinq minutes, la masse est étalée sur un récipient en verre stérilisé et enroulée fermement;
  • Si vous avez besoin d'une collation épicée, vous pouvez mettre une gousse de poivron rouge dans le blanc.

Déjeuner préparé dans une boîte

Parmi les nombreuses recettes pour un multicuiseur, il y en a une qui est assez compliquée à exécuter, mais qui promet un plat exceptionnellement satisfaisant, original et complet à la sortie qui peut être rangé dans un bocal tout l'hiver.

Il faudra:

  • 0,5 kg de bœuf et de porc hachés;
  • 600 g de courgettes;
  • 1/2 tasse de grains de riz;
  • oignon;
  • herbes fraîches, gousses d'ail, poivre moulu, sel, bouillon ou eau bouillie ordinaire.

Directement pour le lecho, qui sera rempli de courgettes farcies, il vous faut:

Courgettes lecho pour l'hiver
  • 1 kg de légume principal;
  • 3 poivrons doux;
  • un verre de jus de tomate, qui peut être remplacé par une pâte épaisse de tomate du commerce;
  • sel
  • une cuillerée de sucre cristallisé;
  • une cuillerée de vinaigre de cuisine;
  • une tête d'ail et un demi-piment rouge.

Au départ, vous devez faire cuire le lecho lui-même.

Pour cela, piments doux et piquants, l'ail est fait défiler dans un hachoir à viande et tout est mélangé avec une tomate. Les courgettes, coupées en petites tranches, sont placées dans le mélange et bouillies pendant 10 minutes, pas plus. Le produit fini est roulé dans des bocaux, dont l'un est requis pour les courgettes farcies dans une mijoteuse.

Ensuite, les courgettes restantes, qui peuvent être remplacées par les courgettes, sont retirées de la peau et coupées en souches de 5 cm d'épaisseur chacune. À l'aide d'une cuillère à café, un noyau mou est sélectionné parmi eux. Le riz est cuit séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, les oignons sautés et les légumes verts hachés. La viande hachée est mélangée avec du riz, de l'ail, des épices et des assaisonnements, des herbes et des oignons, puis enfoncée dans des souches .

Ces derniers s'adaptent parfaitement au fond du bol multicuiseur et sont remplis de bouillon / eau jusqu'à la moitié de leur hauteur. L'unité est mise en mode cuisson pendant 20 minutes, et tout le futur plat est recouvert de restes de lecho sur le dessus.

Courgettes lecho pour l'hiver

Après l'heure spécifiée, le multicuiseur passe en ragoût et la nourriture sera prête dans une heure.

Les chefs expérimentés et les ménagères ont appris à faire du lecho à partir de courgettes non seulement avec de la pâte de tomate, mais aussi avec d'autres produits qui ajoutent de la saveur à un pays particulier. Par exemple, en bulgare , seuls le vinaigre de cidre de pomme et la cannelle sont utilisés, en géorgien , l'ail est remplacé par du raifort râpé et des arachides, et en ukrainien des saucisses de porc ou des saucisses faites maison sont utilisées.

Essayez toutes les variantes de ce modèle et n'ayez pas faim les soirs d'hiver!

Quels sont les bienfaits de la courge

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